白菜-药用功效-营养价值-食疗保健作用-偏方
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白菜有什么药用功效？
白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。
有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；
可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。 白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”（即从水井中刚打上来的井水），服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。
清代《本草纲目拾遗》记载说：“ 白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。如配葱白、生姜、萝卜等煎汤饮，可治感冒。如捣烂，炒热后外敷脘部，可治胃病。白菜根配银花，紫背浮萍，煎服或捣烂涂患处，可治疗皮肤过敏症，尤其是对面部皮肤过敏症有叫较好疗效。生白菜汁和生萝卜汁内服还能治疗煤气中毒。
白菜的营养价值：
俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
1. 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3. 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
每100克白菜的营养成分：能量、17千卡；蛋白质、1.5克；脂肪、0.1克；碳水化合物、3.2克；叶酸、18.5微克；膳食纤维、0.8克；维生素A、20微克；胡萝卜素、120微克；硫胺素、0.04毫克；核黄素、0.05毫克；烟酸、0.6毫克；维生素C、31毫克；维生素E、0.76毫克；钙、50毫克；磷、31毫克；钠、57.5毫克；镁、11毫克；铁、0.7毫克；锌、0.38毫克；硒、0.49微克；铜、0.05毫克；锰、0.15毫克；
大白菜的食疗保健作用：
防癌抗癌 大白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醛的化合物，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和扩散。大白菜含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，达到预防癌症的目的。大白菜含有丰富的维生素C，具有很强的抗氧化性，能够阻止致癌物质的生成和抑制癌细胞的繁殖。
治感冒 现代医学研究表明，白菜具有清热解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。实验证明，85％的感冒患者每天饮用500毫升的白菜汁，一小时内症状明显减轻。
排毒养颜， 治疗青春痘大白菜中纤维素含量丰富，可促进胃肠蠕动，有利于排除体内垃圾及毒素，维持内分泌平衡。大白菜含有丰富的微量元素锌，它决定着皮肤的光滑和弹性程度，多吃不仅能排毒养颜，祛除痤疮，长期服用还能使人皮肤嫩白、靓丽。大白菜中所含的维生素A、C、E及胡萝卜素都是抗氧化剂，是美肤的重要法宝。
解酒保肝 由于大白菜含有大量氨基酸、维生素C、B族，饮酒时食用，可促进体内产生融酒酶，起到快速分解体内酒精的作用，降低酒精对肝脏的损害。另外大白菜纤维素的含量丰富，有利于肠道的蠕动，促进体内残留酒精和毒素废物的排出，起到醒酒快、保护肝脏之功效。
治疗胃溃疡 科学家对大白菜进行化学分析时发现了一种新的维生素，经动物实验发现这种维生素对于治疗胃溃疡有明显疗效，这就是上世纪60年代曾风行一时的胃溃疡特效药———维生素Ｕ。
保护心血管 大白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，对于降低胆固醇、提高血管弹性起着重要作用。大白菜是含钼较多的蔬菜之一，人每天要摄取钼210至460毫克才能满足人体需求，否则可能发生地方性心肌病和血管病。
强筋壮骨 大白菜的钙磷比例量接近母乳，一杯大白菜汁中的含钙量等于一杯牛奶的含钙量，而且更容易吸收。并且大白菜是果蔬中含锌的冠军，锌能促进人体对钙的吸收，减少钙的排放和流失。
滋阴补肾，治疗脱发大白菜中锌的含量居果蔬之首，
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October 25th, 2008 11:49
白菜怎么样吃最能解酒?
●清心白菜
原料：鲜白菜300克，虾米10克，菜油，水豆粉，葱丝，盐，味精。 制法：将白菜用沸水焯一下，晾凉，切成3厘米长段。炒勺烧热放油，将虾米炸一下，投入白菜、盐、葱丝，稍后放入味精、水豆粉，煸炒几下，装盘食用。 功效：通利肠胃，除胸中烦，解毒醒酒。
●拌辣白菜
原料：白菜适量，干辣椒1个，白糖100克，醋50克，姜1小块，精盐、香油适量。 制法：将白菜嫩心切成长条，加上少许精盐腌制，然后将腌出的水分挤净。将干辣椒、姜切丝放在白菜上。锅内加香油、辣椒烧热后，将油倒到白菜上，然后加醋拌匀装盘。 功效：下气开胃，促进食欲，助消化，解醉酒。
October 25th, 2008 11:59
吃白菜根能防治流感
白菜根1个。
[制用法] 洗净，切片，加水l碗煎好，加白糖少许，日服2次。
[适应证] 流行性感冒。
October 25th, 2008 12:01
白菜根治疗头痛偏方:原料:干白菜根1块，红糖60克，生姜3片。制法:水煎服，日服3次
October 25th, 2008 12:09
白菜药膳3道
栗子烧白菜
配料：生栗子50克，大白菜200克，酱油25克，油15克，盐2克，糖5克。
做法：先将栗子切开一小口，煮至半熟，剥去外壳，切成两半。把白菜洗净切成3厘米的长段。油锅热后放入白菜过油炸黄，再放栗子，加水，并将酱油盐放入拌匀，加盖，用文火焖片刻，再放入糖，闷软即成。
特点：菜酥栗子香。
功效：具有养颜健脾，壮腰补肾，强壮筋骨之功效。
适宜人群：老年人，肾虚、腰脚无力、高血压、冠心病、肾炎、肝炎、术后恢复期、牙龈出血、坏血病、结核病、脑血管病、气管炎等疾病患者。
禁忌：感冒患者、胃脘部胀闷者。
冬菇烧白菜
配料：冬菇3克，白菜200克，盐10克，猪油10克，味精1克。
做法：用温水泡冬菇，去蒂洗净。白菜洗净切成3厘米的长段，将油熬热，放入白菜炒至半熟。再将盐、冬菇、味精放入，加点肉汤或水，加盖烧烂即成。
特点：冬菇脆嫩，白菜酥软。
功效：补益肠胃，止咳化痰，理气，抗癌。
适用人群：老年人，高血压、冠心病、肥胖症、结核病、胃炎、气管炎、肝炎、癌症、脑血管病、齿龈出血、坏血病、术后恢复期、糖尿病、白细胞减少的患者。
白菜炖豆腐
配料：白菜200克，豆腐50克，酱油15克，食油10克，盐、姜各2克。
做法：白菜洗净切段，豆腐成块。油锅热后先煸姜，放入白菜略炒并加入酱油，再放豆腐，加水没过菜加盐熬熟即成。
特点：豆腐细嫩，白菜酥软。
功效：生津润燥，解热除烦、通利肠胃、益气和中。
适宜人群：老年人，孕妇，乳母，儿童，青少年，高血压、冠心病、肥胖症、脑血管病、肾炎、术后恢复期、干眼病、夜盲症、坏血病、齿龈出血、结核病等患者。
October 25th, 2008 12:15
吃大白菜注意事项: 腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜,千万不要吃。因为，在这四种情况下，大白菜会含有亚硝酸盐，它会与身体中的血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，导致体内缺氧，出现中毒症状，从而出现呼吸困难、麻痹。因此，建议大白菜应现炒现吃。
October 25th, 2008 12:17
大家都知道，食用未腌透的腌菜或变质的残剩菜，会引起亚硝酸盐中毒，但食用解冻后的烂白菜，同样会导致亚硝酸盐急性中毒。
白菜中含有大量水分，气温急骤下降时，白菜细胞里的水分结成冰，体积增大，从而使细胞破裂，损坏了其组织。一旦气温回升解冻后，水分从细胞流出，而细胞本身却早已死亡，致使白菜腐烂变质。白菜解冻腐烂后，在细菌的影响下，硝酸盐变成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒的致癌物质，能导致血液里的低铁血红蛋白氧化，变成高铁血红蛋白，从而使血液丧失携带氧的能力，促使人体缺氧，引起急性中毒。
December 11th, 2008 19:41
[...] 在北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。白菜-药用功效-营养价值-食疗保健作用-偏方 [...]
January 10th, 2009 19:47
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