葱-有什么药用功效-营养价值-食疗保健作用-偏方
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大葱有什么药用功效?
葱味辛、性温；
能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表；
主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。
大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。 大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。
葱：葱茎白：辛，平。叶：温。根须：平。并无毒。
主治：作汤，治伤寒寒热，中风而面目浮肿，能出汗。伤寒骨肉碎痛，喉痹不通，安胎，归目益目睛，除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒。
根：治伤寒头痛。主天行时疾，头痛热狂，霍乱转筋，及奔豚气、脚气、心腹痛，目眩，止心迷闷。通关节，止衄血，利大小便。治阳明下痢、下血。达表和里，止血。除风湿，身痛麻痹，虫积心痛，止大人阳脱，阴毒腹痛，小儿盘肠内钓，妇人妊娠溺血，通乳汁，散乳痈，利耳鸣，治蚯蚓毒。杀一切鱼、肉毒。来源《本草纲目》
吃葱能治疗哪些疾病?(民间偏方和验方)
伤风感冒，头病鼻塞：葱白头9~15克，洗切，沸水冲泡(或加生姜3片，水煎1~2沸)，趁热饮服，出汗即愈。
婴儿伤风鼻塞，甚至不能吮乳：葱白头捣烂挤汁，涂抹鼻唇间，可使鼻通，或将葱白捣烂，用开水冲后，趁温熏口鼻。
急、慢性鼻炎，鼻窦炎：葱白捣烂绞汁，在晚上用盐水洗涤鼻腔后，以棉球蘸汁塞于鼻内，左有交替塞。
流感流行期，预防呼吸道感染：用葱白或大蒜切片，夹在纱布口罩中戴上，有预防作用(葱、蒜口罩不但防止流感，对百日咳、白喉、麻疹等呼吸道传染病亦均适用。葱白500克，淡豆鼓120克，共捣烂，葱白先置于5000毫升水中煮沸，冉加入淡豆鼓，略煮约5分钟，去渣，可供20人服，每日l次，连3日，有预防流感作用。并适用于小儿夏季热，或感冒后低热不退。
小便不通，小腹胀急：葱白、田螺肉等量，同捣烂烘热贴于脐下”关元穴”(尿闭胀痛者将葱白带叶切细，炒熟裹于纱布包中，趁热熨小腹，气透即通)。
小儿蛔虫腹痛：葱白500克，洗净切碎，捣烂绞汁，调人生麻油或菜油l1－2匙，空腹服下，–日2次，连服3日。
断指再植：香葱白头在火上烤过，加茅莓嫩苗，连钱草等量，白糖适量，捣烂外敷，包扎固定。(江西验方)
癣疮肿毒：葱全株适量，捣烂，以醋拌之，炒热敷于患处。
跌打损伤肿痛：将葱边根叶切细，炒熟，拌入适量松香，捣烂如膏，热敷患部。
刀伤折伤，出血淋漓：全葱烤熟，捣烂敷患处，能散淤止痛。
验方：
１．预防流感：葱白一斤，大蒜头半斤．上药切碎加水四斤，煎煮．每日服３次，每次一茶杯
２．感冒：用适量的葱白，捣烂取汁．患者把头扬起，将汁滴入两个鼻孔内，然后闭住口，用鼻子呼吸几分钟．
３．恶疮疔毒：老葱白，鲜蒲公英，蜂蜜各等份，共捣如泥壮，贴患处．此方已沿用５０年之久，屡试屡验．
４．耳下红肿，疼痛，不发烧：葱白５寸，蜂蜜适量．把葱白捣烂，蜜调成糊壮，敷患处．
５．乳腺炎：葱白，芫花根适量．上药共捣烂蘸酒，用布包裹塞鼻孔，左右交替约１－４小时均可．经过治疗１５例，效果显著．xiao7.org搜集整理
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October 27th, 2008 20:36
吃葱要抓时机 农历正月生长出来的葱，由于气层和土壤的关系，葱不再只是香料而是特殊的补品。它可以帮助身体机能的恢复，贫血、低血压、怕冷的人，应多吃正月葱，可以充分补给热量。眼睛容易疲劳、出血、失眠和神经衰弱不安定的人，只有正月可以吃葱，过了正月，葱因为刺激性强，会将体内的营养素消除，所以此类人群吃葱的机会1年只有一次，要抓住最好的时机吃葱。
October 27th, 2008 20:38
烹饪中如何用葱?有什么讲究和诀窍?用葱的学问 葱是人们制作菜肴常用的一种调味品，但不一定人人都用得恰到好处。例如”清炒鸡蛋”,将少量葱放油锅内煸炒之后,倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅,即可收到鲜香滑嫩的效果;若把许多葱直接放放蛋液，再放入油锅内翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色彩也欠佳。又如“榨菜肉丝汤”，汤烧好后，要是在锅内撤入少许青葱末，更能起到增香助色作用；而有的人却把青葱末撤入已盛在碗里的汤上，其结果汤的鲜味皆失，尽是生葱味。因此，以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。一般来说，您要注意以下几点：要根据葱的特点使用葱。家庭常用的葱有京葱、青葱，其辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，即可作辅料又可当作调味品。京葱粗壮、肉嫩，便于加工成形，生、熟吃皆宜。把它加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起起到杀菌、消毒作用；加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料。鲜味溶为一体，十分诱人，如“京葱扒鸡”、“葱扒海参”即用京葱调味。青葱经油烟炒之后，能够更加突出葱的香味，是烹制水产、动物内脏不可缺少的调味品。可把它加工成丁、段、片、丝与主料同烹制，或打成葱结与主料同炖，出锅时，弃葱取其葱香味；较嫩的青葱称为香葱，经沸油氽炸，香味扑鼻，色泽青翠，多用于凉拌菜或加工成形撤拌在成菜上，如“葱拌豆腐”、“葱油仔鸡”等。要根据主料的形状使用葱。葱加工的形状应与主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要视原料的烹调方法而灵活运用。比如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“氽鱼丸”、“烧鱼汤”等，同是鱼类，由于烹调方法不一样，对葱加工形状的要求也不一样。“红烧鱼”要求将葱切段与鱼同烧；“干烧鱼”要流域将葱切末和配料保持到致；清蒸鱼只需把整葱摆在鱼上，待鱼熟拣去葱，只取葱香味；“氽鱼汤”要求把葱浸泡在水里，只取葱汁使用已不影响鱼丸色泽；“浇鱼汤”时一般是把葱切段，油炸后与鱼同碗。经油炸时过的葱，香味甚浓，可去除鱼腥味。汤烧好去葱段，其汤清亮不浑浊。根据原料的需要使用葱。水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥，膻异味较浓，烹制时葱是不可少的调料。豆类制品的根茎原料，以葱调味能去除豆腥味、土气味。单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用葱调味了。菜肴用葱是有学问，但使用葱时一定要注意用量适当，不要“喧宾夺主”影响本味。
October 27th, 2008 20:42
普通大葱：品种多，品质佳，栽培面积大。按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。长葱白类辣味而肥厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白类葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等。
分葱：叶色浓，葱白为纯白色，分蘖力强，辣味淡，品质佳。
楼葱：洁白而味甜，分蘖力强，葱叶短小，品质欠佳。
胡葱：多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主。大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种。
羊角葱（又名黄葱）：是由棵小的老葱叶齐留要，屯在温室池子里长成的，叶色金黄，茎白，味鲜嫩。
地羊角葱：是头年生长不够成熟留到来年开春再上市的葱。茎白，叶绿，叶厚，生吃很辣。
小葱：其根白、茎青、叶绿，生吃有甜味，4月份上市。
改良葱：是用秋末的小葱秧栽后长成的。小葱上市完了，改良葱便上市，以补不足。改良萄味较辣，叶长，叶深绿色。
水沟葱：条杆粗，茎白，但叶老不能食用。
青葱：是在霜降后上市的一种老葱，这种葱一般种植较密，生长中不上土工或上土少。
老葱：生长期长，棵健壮。最好的老葱是鸡腿葱，根部粗大，向上逐渐细，形似鸡腿，皮白，瓷实，冬天存放不会空心，香味大，宜做调料，每年在霜降以后供应市场。