糖尿病患者能吃什么肉?糖尿病肉食菜谱
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蜗牛肉
蜗牛是当今世界市场走俏的高档营养保健食品,被誉为世界“四大名菜”之一。它营养丰富、味道鲜美,含高蛋白、低脂肪、低胆固醇(其中蛋白质的含量比甲鱼高,是瘦猪肉的二倍),还富含多种维生素和人体所需的十八种氨基酸(含8种必需氨基酸)及铁、钙、磷、硒、铜、锌等多种微量元素。其营养比例合理,完全符合联合国粮农组织和世界卫生组织规定的氨基酸模式,尤其适宜于中老年人、肥胖者和心血管病患者食用。经常食用蜗牛既可增加营养,增强体力,提高身体素质,还可保持皮肤细嫩健美,延缓衰老,益寿延年。蜗牛肉还是一味不可多得的良药,据《名医别录》载,“主贼风蜗僻腕中肿痛,大肠下血、脱肛、筋急及惊痫”;《药性论》说它能“祛风热、消疮肿、通乳、善杀虫,能治多种疾病”;明朝《本草纲目》载蜗牛有“清热解毒、消肿利水、止咳平喘、理疝气、壮软骨的功效”。传统医学认为:蜗牛肉性味寒咸,入大肠、肺、肾经,具有清热解毒、利尿消肿、祛痰平喘、软坚散结及理疝气之功效,主治痔疮、脱肛、喉肿、哮喘、小儿夜尿、脐风、疮肿,止鼻血、通耳聋、风邪惊癫等症。现代医学研究证实,蜗牛肉含有蜗牛酶、凝血素、催产素等,这些均是生物工程、遗传工程的重要原料,可对人体多种疾病如急慢性气管炎、流行性腮腺炎、乙脑、白喉、糖尿病、高血脂、高血压等症有神奇疗效。 蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，也是当今世界上最为走俏的七种野味之一。蜗牛肉嫩味美，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮、蜈蚣咬伤等疾病有一定疗效，因此被食家誉为美味珍馐，保健佳品。
鲫鱼肉
鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩。它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
清蒸茶鲫鱼治病糖尿病 用料：活鲫鱼500克一条，绿茶10克。 制法：活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净，将绿茶塞入鲫鱼腹内，置盘中上锅清蒸，约40分钟即可。 食法：不加食盐每日1次。一个疗程为3-5天。补虚损，止消渴，能治糖尿病烦渴、饮水不止，也适宜热病。
黄鳝肉
黄鳝对糖尿病有较好的辅助治疗作用。从黄鳝中可以提取分离出黄鳝鱼素A 和黄鳝鱼素B，两者共同作用，可起到双向调节血糖的作用，对高血糖患者而言，黄鳝鱼素可以起到降低血糖的作用，而在血糖低于正常时，黄鳝鱼素则可以起到升高血糖的效果，防止低血糖的发生。因此，糖尿病患者，特别是血糖波动较大的糖尿病患者，坚持每天食用100～150克黄鳝，对血糖的稳定将大有裨益。
辣椒炒鳝丝：大黄鳝650克，鲜辣椒[辣椒-药用功效-营养价值-食疗保健作用-民间偏方]150克，葱丝15克，精盐3克，味精3克，料酒15克，酱油少许，香油10克，色拉油25克。把鳝鱼宰杀，去骨，洗净粘液，切成粗丝；辣椒洗净，去蒂，籽切丝。炒锅置火上，入色拉油烧热，投入葱丝煸香，然后加入鳝鱼丝煸炒，烹入料酒，下入辣椒丝炒断生，调入精盐、味精、酱油炒入味，淋入香油，搅匀，出锅盛盘即成。鲜香，软烂，微辣。具有降血糖、调血糖、促进血液循环、扩张血管等功效。适宜于糖尿病等人食用。>>>黄鳝(鳝鱼)-药用功效-营养价值-食疗保健作用-偏方、药膳及菜谱
蚌肉
【性味】甘咸、冷利、无毒。
【归经】入心、肺、膀胱。
【功效】清热止渴，除热毒，解酒毒，明目，除湿，利尿。
【主治】烦热，口渴，眼赤，酒毒，小便不利，消渴，痔痿。
【说明】蚌肉性寒利，若一般放少许盐煮汤淡食之，有解热利尿之功，对于热性病或小便不利者甚宜之；但由于利尿力强，有伤津劫液损阴之弊，多食易发风动冷气，引起体寒、怕冷、腰酸冷痛，故阴虚津枯之人或小便清长者忌食之，便溏者亦不宜食。
民间用蚌肉治疗糖尿病的偏方
1、活蚌取肉，捣烂取汁炖熟，一日数次温服，治糖尿病。
2、蚌肉炒苦瓜
组成：蚌肉100克，苦瓜250克，枸杞子30克，油盐适量。
功能：清热解毒，滋阴降糖。
适应症：糖尿病。>>>有糖尿病能吃哪些水产品?
用法：蚌肉洗净切碎，苦瓜去瓤切片，枸杞泡软洗净去蒂，共炒菜食。隔日1次，15次为1疗程，连食2—3个疗程。
说明：蚌肉咸寒，清热滋阴，《本草拾遗》谓其有“明目除湿，止消渴”，常食可使血糖下降。
田螺肉
田螺与螺蛳仅大小不同，性能相似。李时珍说；“螺，蚌属也，外刚内柔，水煮食之”。
性味 甘、大寒，无毒。
成分 含蛋白质、脂肪、糖、无机盐、菸酸及维生素A、B1、B2，还富含维生素D。
功用 利大小便，清暑解渴，治黄疸。
田螺治疗糖尿病偏方:[消渴饮水，日夜不止，小便频数(包括糖尿病)]田螺数百只，养清水中漂去泥，换置清水中浸一夜，取其水煮一沸，每日饮此水，或煮熟饮汁亦好。
牡蛎肉
又名：牡蛤、蛎蛤、蚝。
性味：味甘，性平。
说明：滋阴益血、清热除湿；对虚损、崩漏失血、丹毒、酒后烦热、口渴有疗效。牡蛎中的多糖可保护肝脏、减轻胰脏负担、提高胰岛素水平，降低过高的血糖。>>>有糖尿病能吃哪些水果?
丝瓜牡蛎汤
配料：丝瓜450克，牡蛎肉150克，味精、五香粉、湿淀粉、植物油、料酒、清肠、葱花、姜末、精盐皆适量。
制法：把丝瓜刮皮，洗净，切片。把牡蛎肉入沸水锅中焯5分钟，剖成薄片。锅上火，油烧到六成热，下牡蛎片煸炒，烹入料酒，清汤，中火煮开，下丝瓜片、葱花、姜末，煮沸，加精盐、味精、五香粉，用湿淀粉勾芡，浇麻油，拌匀。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：清热解毒、凉血和血、止渴降糖；对糖尿病、前列腺炎、尿道炎有疗效。
糖尿病患者吃肉原则:
糖尿病患者吃肉要适量.一天吃100～150克就可以了.也就是以肉食丝炒菜为主，少吃炖肉、蒸肉和涮肉。至于吃哪种肉比较合适，应该说糖尿病患者各种肉都能吃，但是从蛋白质结构是否富含不饱和脂肪酸的角度来看.鱼肉好于鸡、鸭、鹅肉，鸡、鸭、鹅肉又比猪、牛、羊肉好。所以有人说.高血压、血脂异常及糖尿病患者选择肉类食品时.“吃四条腿的(畜)不如吃两条腿的(禽)，吃两条腿的不如吃没有腿的(鱼)”，这是有一定道理的。因此.糖尿病患者如果每天吃150克肉，建议四条腿、两条腿和没有腿的肉各50克。>>>吃哪些蔬菜能够降糖?
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July 27th, 2010 13:32
蜗牛内含20多种氨基酸和10多种微量元素及丰富的蜗牛酶、SOD等，是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。是糖尿病患者很好的保健佳品。