菠菜-药用功效-食疗保健作用-营养价值-民间偏方和药膳方
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菠菜（Spinacia oleracea）属一年生或二年生草本 。又称菠薐 、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。原产伊朗，2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。中国至迟在唐代已有菠菜的栽培。
菠菜的药用价值:
【别名】菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。
【性味归经】性凉，味甘辛，无毒；人肠、胃经。
【功效主治】补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。主治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症。
现代医学认为，菠菜所含的酶能促进胃和胰腺的分泌，增进食欲，有助消化的作用。菠菜所含的类胡萝卜素，可保护视力，降低视网膜退化的危险。
菠菜所含的叶绿素，常被称为“绿色的精灵”，具有消除口臭、健美皮肤、预防龋齿等效用。
研究证实，菠菜对降低患老年痴呆症和帕金森症以及延缓衰老、防止记忆力衰退，有不可估量的作用。他们在试验中发现，那些被经常喂食菠菜的老鼠的脑功能不会随年龄的增长而衰退。专家认为，菠菜之所以能对抗脑功能的衰退，是因为菠菜含有大量抗氧化剂，能清除有害的自由基，从而使人保持健康。
怎么样用菠菜来治病?
1.阴血亏虚，面色无华，唇甲色淡，视物不清菠菜鸡蛋汤：取菠菜25克，鸡蛋2只，海米、菜油、食盐、味精各适量。将菠菜切碎；鸡蛋打人碗内调好。
在锅内放人清水及海米，用武火煮沸，放人菠菜和鸡蛋，酌加菜油、食盐，再煮沸即可，加味精调味。当菜食用。
2.阴虚燥热，口干口渴，多饮多食，小便频多菠菜银耳汤：取菠菜根150克，银耳10克。将菠菜根清洗干净，银耳泡发，一并放在沙锅内。加人清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮60分钟左右，以银耳熟烂为度。作点心食用。
3.阴虚肠燥，慢性便秘，痔疮出血；肝阳上亢，头晕头痛，寐差梦多，便干尿黄 菠菜粥：菠菜250克（洗净切碎），粳米100克。将粳米加清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，粥将成，放人菠菜，稍煮即可。供早、晚餐温热食用。
4. 心脾气虚，神疲乏力，饮食减少，心悸心慌菠菜人参饺：取菜250克，人参2克，猪肉150克，面粉1000克，生姜、葱、胡椒粉、精盐、酱油、菜油各适量。将人参洗净，干燥，研成细末。菠菜清洗干净，去茎留叶，搓成菜泥，加适量清水，用纱布包裹挤出菜汁。猪肉剁碎，加人适量生姜末、胡椒粉、精盐、酱油和清水，搅拌均匀成糊状，再加人人参粉、葱花、菜油，拌匀成馅。将面粉用菠菜汁调和揉匀，擀成饺皮，包馅成饺子。饺子煮熟，可当饭或点心食用。
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吃菠菜对眼睛有哪些好处?
研究发现：每周食用2—4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。研究者分析认为，菠菜可保护视力，主要是缘于 其所含的一种类胡萝卜素的物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网 膜损害。尤其是所含胡萝卜素在人体内会转化成维生素A，有助于维持正 常视力和上皮细胞的健康。加之菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机 盐含量也较许多蔬菜高。这些成分对眼睛具有保健作用!
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吃菠菜有哪些注意事项?
一是不宜将菠菜与黄瓜同食，黄瓜中会有维生素C分解酶，会把菠菜里的维生素C破坏得一干二净。
二是烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化。
三是菠菜中含有较多的草酸，草酸不是人体需要的营养素，人体摄入过多的草酸，会妨碍人体对钙质的吸收，并形成不溶性草酸钙沉淀，所以食前先将菠菜用开水焯一下，以除掉大部分草酸，又不会损失其中的胡萝卜素。
四是菠菜里含有的无机铁，是构成血红蛋白、肌红蛋白的重要成分，要更好地吸收菠菜的无机铁，还要在吃菠菜时多吃点高蛋白的食物。
五是菠菜不宜与豆腐共煮，因为草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石，如果在食物中适当增加一些钙的含量，就可以防止结石的形成，最好是将菠菜与含钙量多的沙丁鱼或牛奶、胡萝卜、柑桔等合着吃。
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不同时间吃菠菜的不同功效
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大量吃菠菜有什么害处?
因为菠菜中除含有大量的维生素C之外，还含有大量的草酸（每100克菠菜中含草酸360毫克）。当你大量吃进菠菜时，人体内钙离子就跟菠菜中的草酸结合而生成不溶于水的草酸钙，从而减少了人体必不可少的钙离子。因此，长期食用菠菜对人身有害。
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小孩经常吃菠菜为什么不好?
菠菜中。草酸的含量很大，当我们吃菠菜的时候，感到有点涩涩的，那就是草酸在作怪，草酸是一种有机酸，能和事物中的钙相结合，生成一种不溶于水的草酸钙。小孩正在成长发育，特别需要钙，当钙变成草酸钙后，人体便无法吸收了。小孩如果经常吃菠菜，便会引起钙缺乏症，如佝偻病，手足抽动或牙齿生长不好。
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什么样的菠菜好?
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