猕猴桃是南方山区野果，口味酸甜，营养价值和药用功效都很高，是不可多得的保健水果。猕猴桃为猕猴桃科植物猕猴桃的果实。别名：藤梨，羊桃，毛梨，连楚。　
【性味归经】性寒，味甘酸；入牌、肾、膀眈经。　　
【功效主治】清热生津，止渴消烦，利水通淋。主治烦热，消渴，黄疽及热淋，石淋，小便涩痛等病症。　　
【食疗作用】　　
1．帮助消化，促进排便猕猴桃含有蛋白水解酶，能帮助食物尤其是肉类食物的消化，阻止蛋白质凝固；其所含纤维素和果酸，有促进肠道蠕动，帮助排便的作用。　　
2．防治心血管疾病猕猴桃鲜果及果汁制品，可降低胆固醇及甘油三酯水平，对高血压、高脂血症、冠心病等有辅助治疗作用。　　
3．解毒护肝研究发现，猕猴桃可作为汞的解毒剂，使血汞下降，肝功能改善。此外，还可辅助治疗酒精中毒、坏血病、过敏性紫癜、感冒及脾脏肿大、骨节风病、热毒、咽喉痛等。　　
4．防癌抗癌猕猴桃果汁能阻断致癌物质N-亚硝基吗啉在人体内合成，预防多种癌症的发生，其有效物质AH中具有直接抗癌和间接抗癌的作用，既能抑制亚硝基的产生，又能提高免疫功能。　　
5．乌发美容猕猴桃含有营养头发的多种氨基酸、泛酸、叶酸及黑发的酪氨酸等物质，并含有合成黑色颗粒的铜、铁等矿物质和具有美容作用的镁，因此被人称为“美容果”。
【文献选录】　　
《食疗本草》：“去烦热，止消渴。”　　
《开宝本草》：“止暴渴，解烦热。”“压丹石，下石淋。热空反胃者，取汁和生姜汁服之。”　
《食经》：“和中安肝。主黄疽，消渴。”　　
《本草拾遗》：“主骨节风，瘫缓不随，长年变白，野鸡肉串病，调中下气。”

猕猴桃的营养价值:
每100克含维生素 C 100～42O毫克，碳水化合物12～18克，蛋白质1．6克，脂肪0．3克，钙51．6毫克，磷42．2毫克，铁5．6毫克，胡萝卜素0．035毫克。此外，还含有维生素BI、猕猴桃碱等成分。

猕猴桃被誉为“中华奇异果”富含人体所需的１７种氨基酸和黄铜类物质及硒，锗，锌，ＶＣ等元素。ＶＣ含量居水果之首。
　　长期食用可提高人体ＳＯＤ活性，增强体质，延缓衰老，经多年来的实践证明，被广大消费者为之感叹，并成为各大经销商乃至外商的青睐。
猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达100-420g/100mg，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。
1．猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
2．猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
3．猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别功效。
4．猕猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。
5．猕猴桃含有VC、VE、VK等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。
6．猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育神经管畸型，为孕妇朋友解除后顾之忧。
7．猕猴桃含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网模上积累能防止斑点恶化导致永久失明为白内障朋友实现“千里眼”之梦助一臂之力。
8．猕猴桃含有抗氧化物质，能够增强人体的自我免疫功能。

猕猴桃食疗方:

猕猴桃羹
材料：猕猴桃200克，苹果1只，香蕉2只，白糖、湿淀粉各适量。
做法：将猕猴桃、苹果、香蕉分别洗净，切成小丁；将桃丁、苹果丁、香蕉丁放锅内，加适量水煮沸，再加白糖，用湿淀粉勾稀英，出锅即成。
功效：此羹具有清热解毒，生津止渴的功效。
适用于：烦热，消渴，食欲不振，消化不良，石淋等病症。常人使用能增强防病抗病能力，泽肤健美。

冰糖猕猴桃
材料：猕猴桃（去皮核）250克，冰糖适量。
做法：将猕猴桃洗净，去皮核，切成小块，置于碗中，放入冰糖，上笼蒸至桃肉熟烂，取出即可食用。
功效：此食具有生津养阴，降压降脂的功效。
适用于：高血压，高血脂，冠心病，咽喉疼痛，心烦口渴等病症。常人食之，能滋润肌肤，乌发养颜。
　　
猕猴桃银耳羹
材料：猕猴桃IOO克，水发银耳50克，白糖适量。
做法：将猕猴桃洗净，去皮、核切片；水发银耳去杂，洗净撕片，放锅内，加水适量，煮至银耳熟，加人猕猴桃片、白糖，煮沸出锅。
功效：此羹具有润肺生津，滋阴养胃的功效。
适用于：烦热，消渴，食欲不振，消化不良，肺热咳嗽，痔疮等病症。健康人食之能提高抗病能力，预防癌症，泽肤健美，延年益寿。

猕猴桃酱
材料：鲜猕猴桃1000克，白糖适量。
做法：选用熟透的猕猴桃，洗净沥干水分，去皮；将糖放人锅中，加适量清水，熬成糖液，取出一半，将猕猴桃肉放人糖液中，煮沸15分钟左右，待果肉煮成透明，无白心时，再倒人另一半糖液，继续煮20分钟，边煮边搅；煮好后，将果肉捣成泥状，离火，略凉，装人瓶中贮藏即可。
用法：每次食用2O克，互日3次。
功效：此酱具有清热通淋，养阴生津的功效。
适用于：热淋小便不通，口渴，痔疮等病症。

蛋酥猕猴桃
材料：猕猴桃500克，精面粉、白糖各200克，鸡蛋2枚，花生油1000毫升。
做法：猕猴桃去毛洗净，对半切开；鸡蛋磕于碗内，抽打起泡，调面粉，加熟花生油30毫升，制成蛋面糊；炒锅放火上，倒人花生油，烧至七成热，将猕猴桃逐片挂面糊下锅，炸至金黄色，捞起装盘；原锅放火上，锅里留油15毫升，加人清水、白糖，溶成糖液，将糖液淋于炸好的猕猴桃片上即成。
功效：本食品具有健脾利湿，益心养阴的功效。
可用于：防治心血管病，尿路结石，肝炎等疾病。
　　
【注意事顶】猕猴桃性寒，脾虚大便泄泻者不宜食用；风寒感冒，疟疾，寒湿型痢疾，慢性胃炎，病经，闭经，小儿腹泻等患者不宜食用。

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这篇资料整理 on Thursday, January 31st, 2008 at 9:50 pm_共查阅:418 views _资料归类于: 生活. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. _欢迎 补充和纠正, or trackback from your own site.