有什么好方法除掉甲鱼的腥味?
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What is the good way to remove the flavor of soft-shelled turtle
◆把甲鱼血要放干净，[甲鱼怎么吃更能护肤养颜?-枸杞山药甲鱼汤]然后用开水烫皮用钢丝球把黑衣全部擦掉，用清水洗净！
把甲鱼内脏里的油全部扒掉（白油是甲鱼中的腥味所在）洗干净后，焯水
◆宰杀甲鱼时从它的内脏取出胆囊，将胆汁与水混合，再涂于甲鱼全身，稍等片刻，用清水把胆汁清洗掉，然后烹调就可除腥味，甲鱼的胆汁不苦，可不必担心。 觉得不够再放点料酒 [吃甲鱼(鳖)能补什么?_甲鱼的营养价值和药用功效_药膳及做法]
◆甲鱼宰好后，用醋涂抹全身，腌10分钟左右，冲洗干净再烧，味美而且无腥味
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August 19th, 2008 20:17
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August 29th, 2010 08:40
甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；其实甲鱼自身带有上好佐料，在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁涂抹于甲鱼全身；等上一段时间，用清水漂洗干净，这样处理过的甲鱼肉就没有腥味了；