为什么秋天河螃蟹的味道最美?
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Why is the flavor of the most beautiful autumn crab
“秋风响，蟹脚痒”。从寒露到立冬，这是捕蟹的旺季。此时，秋色明丽的湖上，渔民们展开了多种捕蟹工具，撒网，张钩，看簖……
“九月团脐十月尖”。农历九月正是雌蟹壳凸黄满之际，肉质最美，十月雄餐开始肥美， 腿脚内全是嫩肉。
选购河蟹的最佳季节在家历立秋前后，此时河蟹肉质鲜嫩饱满。购买河蟹要买活的，死蟹不能食用。在众多活蟹中要选购最优质的，其特点是：蟹腿完整饱满，腿毛顺，爬得快，蟹螯夹力劲大，蟹壳青绿有光泽，连续吐泡有声音，腹部灰白，脐部完整。
雄河蟹黄少、肉多、油多，雌河蟹黄多、肉鲜嫩。分辨时可查其脐部，尖脐的是雄蟹，团脐的是雌蟹。
虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
据说，蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体 必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。
秋天的蟹肉最鲜嫩
说秋天是吃蟹的季节，这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系，秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好。
特别是“大闸蟹”肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中上品，价值不菲。
秋季的河蟹个儿虽不大，但壳薄，肉质细腻而有香味，据说还分雌雄两性来吃，听有厨师说，农历八月母蟹最肥,蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。
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August 22nd, 2009 20:36
秋天的蟹，味美是无法形容的，找几个朋友，沽上几斤老酒，煮上一大锅新鲜的大闸蟹，一边喝酒，一边品蟹，真是惬意得很。
老祖宗告诉我们：农历八月母蟹最肥,蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。
秋天不吃蟹，过了再吃蟹就没有那个味了。
September 2nd, 2009 21:49
秋天的螃蟹味道美，只要你的肚子没有问题，就抓紧时间吃吧，过了秋天，螃蟹就没有这个味道了。
September 10th, 2009 21:36
秋天的螃蟹好吃：母螃蟹的蟹黄又多又充实，味道特别的香，公螃蟹的蟹膏又多又嫩，醇后可口，秋天吃螃蟹解馋。
September 18th, 2009 14:43
秋天吃阳澄湖大闸蟹味道最美：
阳澄湖大闸蟹“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块青”，那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，享誉海内外，是其它湖区蟹无法比拟的。
September 26th, 2009 21:11
秋天的螃蟹就是好吃，不要说什么蟹黄和蟹膏，我看秋天吃螃蟹主要是吃螃蟹腿里的骨髓，秋天螃蟹腿中的骨髓充实又白嫩，吃的时候，一根一根地把它吸出来，味道最是鲜美，吃骨髓补骨骼，这时候吃螃蟹最是补骨髓。